খাসির ঝাল রেজালার সহজ রেসিপি
রান্নাঘর:: খিচুরী সবারই খুব পছন্দের খাবার। আর খিচুরীর সাথে খাসির ঝাল রেজালা হলে তো আর কথাই নেই!!
তাই আপনাদের জন্য খাসির ঝাল রেজালার সহজ রেসিপি ।
যা যা লাগবে-
♦ হাড় ছাড়া মাংস ১ কেজি,
♦ আলু ৫শ গ্রাম,
♦ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
♦ হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চা চামচ,
♦ আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ,
♦ মাংসের মসলা আধা চা চামচ,
♦ জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা সামান্য,
♦ জিরা ও গোলমরিচ বাটা আধা চা চামচ,
♦ কাঁচামরিচ ৪/৫টি,
♦ টক দই ১ কাপ,
♦ তেল ভাজার জন্য,
♦ লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে খাসির মাংস ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এরপর আলু ছিলে কেটে রাখুন।
মাংসে তেল, টক দই ও সব মসলা ভালো করে মেখে ২০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিন।
পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ভেজে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ও তাতে সামান্য পানি দিয়ে মৃদু আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
মাংস কষানো হলে আলু ও ১ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে রান্না করুন।
মাংস রান্না হয়ে আসলে, ঝোল কষাকষা হয়ে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।
তেল মাংসের ওপর ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির ঝাল রেজালা।