সুস্বাদু বাটার চিকেন ঘরেই
রান্নাঘর :: চিকেন এর ভিন্নধর্মী রেসিপি – সুস্বাদু বাটার চিকেন বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন।
যা যা লাগবে :
♦ মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম ( হাড় ছাড়া ),
♦ মাখন – ১০০ গ্রাম ,
♦ পেঁয়াজকুচি – ১ টি বড়,
♦ টমেটো – ২ টি মাঝারি ( ছোট করে কাটা ),
♦ লাল মরিচের গুঁড়া -১ চা চামচ ,
♦ জিরার গুঁড়া -১ চা চামচ,
♦ ধনিয়া গুঁড়া -১ চা চামচ,
♦ গরম মসলার গুঁড়া-১ চা চামচ,
♦ আদা বাটা -১ চা চামচ,
♦ রসুন বাটা -১ চা চামচ,
♦ ফ্রেশ ক্রিম -১/২ কাপ ,
♦ টকদই- ২ টেবিল চামচ ,
♦ লেবুর রস -১ চা চামচ,
♦ চিনি – ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা),
♦ তেল – ৬ টেবিল চামচ,
♦ লবন – ১ চা চামচ বা স্বাদমতো ।
পদ্ধতি:
মুগরী ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার মাংসে ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুড়া, ১/২ চা চামচ জিরার গুড়া, ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা, টকদই, লেবুর রস ও ১/৪ চা চামচ লবন দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
প্যান এ মাঝারি আঁচে তেল গরম করে মাংস হালকা করে ভেজে নিন
বাকি তেলে পেয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, বাকি গুঁড়া মসলা ও বাটা উপকরণ (গরম মসলার গুঁড়া ছাড়া ) দিয়ে কিছু সময় নেড়ে তাতে ১ কাপ পানি দিন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।
তারপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে মসৃণ একটা মিশ্রণ তৈরী করুন।
এবার প্যান এ মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে তাতে তৈরী মিশ্রণটি দিয়ে অল্প পানি ও লবন দিন।
তারপর মিশ্রন আর মধ্যে ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন।
এখন মিশ্রনের মধ্যে মাংস দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন।
তারপর চিনি ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে আরো ৫ মিনিট বা ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে গরম গরম ভাত বা নানের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাটার চিকেন।