‘চালতার আচার’ রেসিপি
জেসমিন আকতার, সিটি নিউজ :: আচার প্রেমীদের জন্য আজকের স্পেশাল “চালতার আচার” রেসিপি।
যা যা লাগবে-
♦ চালতা ২ টা
♦ সরিষার তেল ১/২ কাপ
♦ পাচফোড়ন গুড়া ১ চা চামচ
♦ শুকনা মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ
♦ সরিষা গুড়া অথবা বাটা ১ চা চামচ
♦ হলুদ গুড়া হাফ চা চামচ
♦ লবণ পরিমানমতো
♦ গুড় ১ কাপ
♦ চিনি হাফ কাপ
♦ সিরকা হাফ কাপ
প্রস্তুত প্রনালি-
চালতা লম্বা লম্বা ফালি করে কাটতে হবে এবং গরম পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে চালতাগুলো দিয়ে দিন এবং একে একে পাচফোড়ন গুড়া, সরিষা, শুকনো মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
এখন গুড় ও চিনি দিয়ে দিন।
গুড় ও চিনি গলে গেলে সিরকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
চালতা লাল হয়ে আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের বোয়োমে রেখে দিন।
ব্যাস হয়ে গেল চালতা আচার।
উল্লেখ্য, চালতার আচার এভাবে করা যায় আবার চালতা সিদ্ধ করার পর শিল পাটায় ছেচেও আচার করা যায়।