বাসায় করুন মুরগির পোলাও

জেসমিন, রান্নাঘর :  ছুটি দিনে অনেকেই পোলাও খেতে চান । আবার বাড়িতেই অতিথি আসবে পোলাও বিখ্যাত। তাই নিজে বাসায় বসে শিখে ফেলুন কি ভাবে মুরগি পোলাও রান্না করতে হয়।

উপকরণ : চাল আধাকেজি, ২টি মুরগি (চার টুকরো করা), ঘি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা-১ কাপ, আদা বাটা-২ চা চামচ, রসুন বাটা- ২ চা চামচ, এলাচ-৬ টি, দারচিনি- ৪ টুকরো, জয়ত্রি, জয়ফল, লবঙ্গ, শাহি জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পেস্তাবাদাম, আলুবোখারা, তেল- আধা কাপ, টকদই-১ কাপ, কাঁচামরিচ, গোলমরিচ, লবণ পরিমাণ মতো, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ।

প্রণালী: মুরগি চার টুকরা করে নিন। মাংসের টুকরোগুলো আধা ঘণ্টা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর মুরগির টুকরোগুলো তুলে নিয়ে পেঁয়াজ, আদা- রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া ও টকদই মেখে কিছু সময় রেখে দিন।মেরিনেট করা মাংস পাত্রে জয়ফলসহ বিভিন্ন মসলা দিয়ে চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে, মাংসগুলো তুলে রেখে সেই পাত্রের তেল ও মসলায় চাল আধা সেদ্ধ করে রাখুন।
এবার পোলাও এবং মাংস কয়েক লেয়ারে সাজিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে আধাঘণ্টা পাত্রে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। তারপর পরিবেশন করুন। গরম গরম খেতে খুব মজা লাগবে।

সবশেষে আপনি চাইলে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন।